Bouillon de Boeuf

La viande rouge est une source importante de vitamines et de minéraux. Ainsi, 100 grammes de boeuf haché cru (à 10% de matière grasse), contiennent :

• 25% de nos apports journaliers en vitamine B3 (niacine);
• 37% de nos apports journaliers en vitamine B12 (cobalamine), vitamine qui, rappelons-nous, n’est pas présente à partir d’aliments végétaux;
• 18% de nos apports journaliers en vitamine B6 (pyridoxine);
• 25% de nos apports journaliers en Fer (fer qui est d’ailleurs beaucoup mieuxabsorbé que le fer issu des végétaux).
• 32% de nos apports journaliers en zinc;
• 24% de nos apports journaliers en selenium;

Cette même quantité de boeuf cru comprendrait environ 176 calories, 20 grammes de protéines animales et 10 grammes de gras.


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